Pimientos Rellenos de verduras

Hoy os traemos una receta sencilla, fácil, vegetariana y ¡ecológica! Seguro que con estos pimientos rellenos de verduras sobre salsa de guisantes sorprendes a tus comensales.

pimientos rellenos

Ingredientes para 4 personas:

  • 16 pimientos del piquillo ecológicos
  • 300 gr. de guisantes ecológicos
  • 1/2 calabacín ecológico
  • 1 puerro ecológico
  • 200 gr. de calabaza ecológica
  • 1 manojo de ajos frescos ecológicos
  • 1 cebolleta ecológica
  • 30 gr. de harina
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • leche
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:

1.- Limpia las verduras y pica el puerro, la cebolleta, el calabacín (sin pelar), la calabaza y los ajos frescos en dados pequeños. Después, pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y sal pimenta hasta que quede todo rehogado. Añade la harina, rehógala bien y vierte poco a poco la leche previamente calentada hasta formar una bechamel ligera. Rectifica el punto de sal y deja que se temple.

piquillos

2.- Rellena los pimientos y colócalos sobre una placa de horno untada de aceite. Unta cada pimiento con una gota de aceite, sazónalos y hornea a 200º C durante 6-8 minutos (con el horno precalentado).

3.- Salsa de guisantes verdes: Tritura los guisantes con 250 ml de agua. Cuela la mezcla y ponla a calentar en una cazuelita. Sazona y lígala con una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua.

¡Ya esta!Solo falta colocar la salsa en el fondo del plato y colocar los pimientos rellenos. Ahora a disfrutar de este rico plato vegetariano y ecológico. ¡seguro que os gustarán! ;)

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