Brócoli

broccoli

El brócoli, hortaliza también conocida como brúcoli o brécol cuyo cultivo se realiza en climas más bien fríos. Cuando se compra, hay que elegir los ejemplares que posean un color completamente verde y compactos. Se conserva sin problemas varios días en la nevera siempre y cuando no los hayamos lavado antes. La preparación de este alimento es muy versatil pudiendo ser cocido, hervido, cocinado al vapor o ingerido crudo (opción que conserva los valores nutricionales más altos).

 

Propiedades Nutritivas

Las propiedades del brócoli han hecho que sea conocido como ‘la hortaliza con mayor valor nutritivo’ en relación al porcentaje de peso de producto comestible.

Está compuesto principalmente por agua. Destacan su contenido en vitaminas B1, E, A y C. Entre los minerales que aporta esta verdura destaca el potasio, aunque cuenta también con cantidades específicas de calcio, zinc, yodo, hierro y magnesio.

Contenido Vitamínico:

1.- Vitamina A: favorece la visión, antioxidante, favorece la reparación de los tejidos y ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.

2.- Vitaminas K: Favorecen la coagulación de la sangre y el mantenimiento óseo.

3.- Vitamina B: El conjunto vitamínico B favorece el mantenimiento del sistema nervioso, fortalece el corazón y ayuda al correcto funcionamiento del sistema nervioso e inmunológico.

4.- Vitamina E: Su principal característica es que es un antioxidante natural y mantienen bajo los niveles de colesterol.

Propiedades del Brocoli:

1.- Por su alto contenido en antioxidantes, ayuda a prevenir el cáncer.

2.- Previene la aparición de enfermedades cardiovasculares, y protege la salud del corazón.

3.- Rebaja los niveles de triglicéridos y de colesterol alto.

4.- Regula los niveles de estrógenos y equilibra las hormonas.

5.- Ideal contra el estreñimiento y la anemia.

Empanadillas de Acelga y Queso de Cabra

¡Empanadillas de Acelga y Queso de Cabra! Una receta sencilla, fácil, vegetariana, ecológica y sabrosa. Prueba a hacerlas ¡Seguro que te sorprenderá su sabor!

Ingredientes para 32 empanadillas:

  • 2 paquetes de obleas para empanadillas.
  • 1 Ajo Ecológico
  • 1 Manojo de Acelgas Ecológicas
  • 1 Huevos Ecológicos
  • Queso de cabra ecológico
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

1.- En primer lugar debemos lavar y cortar el manojo de acelgas. Seguidamente los coceremos alrededor de 20 minutos en agua con sal. Cuando este cocinado los escurriremos bien y los reservaremos para su posterior uso.

2.- Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos un ajo. Después,  vertemos las acelgas y las dejamos sofreír un rato hasta que se elimine poco a poco el agua. Cuando esto ocurra, eliminamos el ajo y echamos el queso de cabra que previamente habremos cortado en pequeños trozos.

Acelga y queso

 

3-. Una vez este el queso de cabra medio fundido retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos minutos.

4.- ¡Ya sólo nos queda rellenarlas! Con una cuchara de postre vamos volcando en la masa para empanadillas la mezcla preparada y las cerramos con la ayuda de un tenedor. Repetiremos este proceso hasta que se acabe la masa.

empanadillas

5.- ¡Ahora a cocinar!. Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos las empanadillas en la bandeja del horno. Mientras se calienta el horno pincelaremos todas ellas con un huevo batido y las introduciremos al horno durante 10 minutos aproximadamente hasta que la masa se cocine.

empanadillas de acelaga y queso de cabra

Es una receta sencilla y que os sorprenderá. Esperamos que nos deis vuestra opinión ;)

Acelga

Acelga

Hortaliza de hojas verdes con propiedades nutricionales muy beneficiosas. Las acelgas son originarias del Mediterráneo y su cultivo hoy en día se ha extendido por todo el mundo. Son unas hortalizas con hojas grandes, con forma ovalada y verdes y la penca puede presentar varios colores. La mejor época para el cultivo de la acelga va desde el otoño hasta la primavera.

Propiedades Nutritivas

La acelga contiene una gran cantidad de agua por lo que su ingesta hidrata el organismo. Igualmente, posee una baja cantidad de hidratos de carbono y grasas. Es una hortaliza con una cantidad respetable de Magnesio, Hierro y Yodo.

Contenido Vitamínico:

1.- Vitamina A: favorece la visión, antioxidante, favorece la reparación de los tejidos y ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.

2.- Vitaminas K: Favorecen la coagulación de la sangre y el mantenimiento óseo.

3.- Vitamina C: Acción antioxidante, interviene en la formación del colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y aumentar la resistencia frente a las infecciones.

4.- Folatos: causantes de la producción de glóbulos rojos y blancos, intervienen en la síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos.

Propiedades de La Acelga:

1.- Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, lo que nos ayudará a conbatir infecciones y enfermedades.

2.- Recomendable en dietas hipocalóricas: Hortaliza diurética debido a su gran cantidad de agua.

3.- Recomendable en mujeres embarazadas: Su alto contenido en folatos favorece el desarrollo del feto.

4.- Favorece el transito intestinal: Gracias a su gran contenido en fibra, promueve el transito intestinal y a la vez, causa una sensación de saciedad en el organismo.

5.- Ayuda a mejorar la visión gracias a su contenido en vitamina A.

6.- Combate el estreñimiento y mantiene el tránsito intestinal de forma saludable.

7.- Favorece la regulación de la tiroides y ayuda a reducir el colesterol.

Tortilla de Patatas y Espinacas

Hoy os queremos presentar como hacer un plato tradicional español… pero con un ingrediente extra que le aporta un sabor diferenciador. Estamos hablando de la tortilla de patatas con espinacas ¡Riquísima!

 tortilla de espinacas y patatas

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 patatas Medianas Ecológicas
  • 1 Cebolla Ecológica
  • 1 Manojo de Espinacas Ecológicas
  • 6 Huevos Ecológicos
  • Aceite de girasol
  • Sal

Elaboración:

1.- Pela las patatas y córtalas en trocitos. Del mismo modo, limpia la cebolla y trocéala. Después pon la patata a freír con aceite de girasol y sale al gusto. Cuando la patata este ya casi hecha introduce la cebolla que hemos picado con anterioridad.

2.- Mientras cocinamos la patata debemos de limpiar muy bien la espinaca y en la sartén que vayamos a hacer la tortilla ponemos un poquito de aceite a calentar y damos un golpe de calor a las espinacas (pueden ponerse enteras o cortadas en juliana, dependerá de tus gustos), y reservamos.

preparacion

3.- Cuando tengamos lista la patata y las espinacas, en un bol batimos muy bien los huevos, echamos un poco de sal, la patata y las espinacas. Lo mezclamos todo muy bien y cuando la sartén este caliente (no se os olvide poner un poco de aceite) vertemos la mezcla.

4.- Dejamos que cuaje poco a  poco y le damos la vuelta para que se cocine por los dos lados.

Una vez cuajada ¡A comer! Seguro que os sorprenderá su exquisito sabor.  :)

 

Espinacas

Espinaca

Es una verdura que contiene un elevado valor nutricional y propiedades reguladoras, por su alto contenido en agua y riqueza en minerales y vitaminas. Pueden comerse tanto crudas como cocinadas o formando parte de otros platos. A la hora de comprarlas, para saber si las espinacas son frescas tienen que estar las hojas muy verdes, brillantes, muy tiesas y tersas.

Propiedades Nutritivas

Compuesta principalmente por agua. Cabe destacar que la concentración de grasas e hidratos de carbono son mínimos. Es un de los vegetales que contiene mayor contenido proteico y es rica en fibra, especialmente en los tallos.

Contenido Vitamínico:

1.- Vitamina A: favorece la visión, antioxidante, favorece la reparación de los tejidos y ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.

2.- Vitaminas del grupo B: Favorecen la obtención de energía y ayudan a producir glóbulos rojos.

3.- Vitamina C: Acción antioxidante, interviene en la formación del colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y aumentar la resistencia frente a las infecciones.

4.- Vitamina E: Aliada de la piel; antioxidante, regeneradora y favorece la cicatrización.

5,- Folatos: causantes de la producción de glóbulos rojos y blancos, intervienen en la síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos.

6,- Vitamina E: Ayudan a mantener el sistema inmunológico fuerte frente a bacterias y virus.

7,- Vitamina K: Vitamina liposoluble que favorece la coagulación de la sangre.

Propiedades de La Espinaca:

1.- Aumenta la fuerza muscular: Los nitratos que están presentes en la espinaca aumentan la fuerza de los músculos.

2.- Recomendable en dietas hipocalóricas: Es una verdura perfecta en dietas debido a su bajo contenido calórico y sus gran cantidad de nutrientes.

3.- Aporta energía y vitalidad: Interviene en el transporte de energía gracias a su contenido en hierro.

4.- Favorece el transito intestinal: Gracias a su gran contenido en fibra, promueve el transito intestinal y a la vez causa una sensación de saciedad en el organismo.

5.- Ayuda a mejorar la visión gracias a su contenido en vitamina A.

6.- Ayuda a prevenir enfermedades: Las vitaminas A y C previenen del daño celular causado por los radicales libres.

7.- Mantiene la presión arterial estable debido al magnesio y potasio que contienen. Además favorece la eliminación de líquidos ayudando, así, a personas que padecen hipertensión.

Pimiento Verde

pimiento

Verdura muy popular y consumida. Se caracteriza por ser rica en vitamina C. Destaca por ser un alimento con altos beneficios para la salud en personas que lo consumen de forma habitual.

Propiedades Nutritivas

Sus principales componentes son: Agua, fibra e hidratos de carbono, lo que hace que sea una verdura de bajo aporte calórico.

Contenido Vitamínico:

1.- Vitamina A: favorece la visión, antioxidante, favorece la reparación de los tejidos y ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.

2.- Vitaminas del grupo B: Favorecen la obtención de energía y ayudan a producir glóbulos rojos.

3.- Vitamina C: Acción antioxidante, interviene en la formación del colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y aumentar la resistencia frente a las infecciones.

4.- Vitamina E: Aliada de la piel; antioxidante, regeneradora y favorece la cicarización.

Propiedades del Pimiento Verde:

1.- El consumo del pimiento verde genera beneficios en nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio.

2.- Ayuda a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo.

3.- Se recomienda su consumo durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia

4.- Bajo aporte calórico; indicado para dietas hipocalóricas.

Pimientos Rellenos de verduras

Hoy os traemos una receta sencilla, fácil, vegetariana y ¡ecológica! Seguro que con estos pimientos rellenos de verduras sobre salsa de guisantes sorprendes a tus comensales.

pimientos rellenos

Ingredientes para 4 personas:

  • 16 pimientos del piquillo ecológicos
  • 300 gr. de guisantes ecológicos
  • 1/2 calabacín ecológico
  • 1 puerro ecológico
  • 200 gr. de calabaza ecológica
  • 1 manojo de ajos frescos ecológicos
  • 1 cebolleta ecológica
  • 30 gr. de harina
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • leche
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:

1.- Limpia las verduras y pica el puerro, la cebolleta, el calabacín (sin pelar), la calabaza y los ajos frescos en dados pequeños. Después, pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y sal pimenta hasta que quede todo rehogado. Añade la harina, rehógala bien y vierte poco a poco la leche previamente calentada hasta formar una bechamel ligera. Rectifica el punto de sal y deja que se temple.

piquillos

2.- Rellena los pimientos y colócalos sobre una placa de horno untada de aceite. Unta cada pimiento con una gota de aceite, sazónalos y hornea a 200º C durante 6-8 minutos (con el horno precalentado).

3.- Salsa de guisantes verdes: Tritura los guisantes con 250 ml de agua. Cuela la mezcla y ponla a calentar en una cazuelita. Sazona y lígala con una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua.

¡Ya esta!Solo falta colocar la salsa en el fondo del plato y colocar los pimientos rellenos. Ahora a disfrutar de este rico plato vegetariano y ecológico. ¡seguro que os gustarán! ;)

Puerro

Puerro

El puerro es una hortaliza cuyo bulbo es comestible: una especie de cebolla alargada. El sabor es parecido al de la cebolla, aunque más suave y dulce. Además de sus cualidades culinarias, cabe destacar que este vegetal cuenta con propiedades beneficiosas para el organismo humano.

Propiedades Nutritivas

Sus principales componentes son: Agua (casi el 94% de la hortaliza), potasio, Calcio y Fosforo.

Contenido Vitamínico:

1.- Folatos: causantes de la producción de glóbulos rojos y blancos, intervienen en la síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos.

2.- Vitamina C: Acción antioxidante, interviene en la formación del colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y aumentar la resistencia frente a las infecciones.

3.- Vitaminas del grupo B: Favorecen la obtención de energía y ayudan a producir glóbulos rojos.

Propiedades del Puerro:

1.- Ayuda a las afecciones respiratorias: Este alimento puede ayudar en los problemas bronquiales, de tos intensa… Cuenta con propiedades antibacterianas que lo convierten en un antibiótico natural.

2.- Son un alimento con propiedades diuréticas, gracias a su contenido en potasio y la pobreza en sodio.

3.- Debido a su alto contenido en agua tiene un bajo aporte calórico

4.- Combate el estreñimiento, ya que las fibras que este alimento contiene generan un efecto mucilaginoso.

5.- Contribuye a la reducción del colesterol y los triglicéridos.