Brócoli

broccoli

El brócoli, hortaliza también conocida como brúcoli o brécol cuyo cultivo se realiza en climas más bien fríos. Cuando se compra, hay que elegir los ejemplares que posean un color completamente verde y compactos. Se conserva sin problemas varios días en la nevera siempre y cuando no los hayamos lavado antes. La preparación de este alimento es muy versatil pudiendo ser cocido, hervido, cocinado al vapor o ingerido crudo (opción que conserva los valores nutricionales más altos).

 

Propiedades Nutritivas

Las propiedades del brócoli han hecho que sea conocido como ‘la hortaliza con mayor valor nutritivo’ en relación al porcentaje de peso de producto comestible.

Está compuesto principalmente por agua. Destacan su contenido en vitaminas B1, E, A y C. Entre los minerales que aporta esta verdura destaca el potasio, aunque cuenta también con cantidades específicas de calcio, zinc, yodo, hierro y magnesio.

Contenido Vitamínico:

1.- Vitamina A: favorece la visión, antioxidante, favorece la reparación de los tejidos y ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.

2.- Vitaminas K: Favorecen la coagulación de la sangre y el mantenimiento óseo.

3.- Vitamina B: El conjunto vitamínico B favorece el mantenimiento del sistema nervioso, fortalece el corazón y ayuda al correcto funcionamiento del sistema nervioso e inmunológico.

4.- Vitamina E: Su principal característica es que es un antioxidante natural y mantienen bajo los niveles de colesterol.

Propiedades del Brocoli:

1.- Por su alto contenido en antioxidantes, ayuda a prevenir el cáncer.

2.- Previene la aparición de enfermedades cardiovasculares, y protege la salud del corazón.

3.- Rebaja los niveles de triglicéridos y de colesterol alto.

4.- Regula los niveles de estrógenos y equilibra las hormonas.

5.- Ideal contra el estreñimiento y la anemia.

Tortilla de Patatas y Espinacas

Hoy os queremos presentar como hacer un plato tradicional español… pero con un ingrediente extra que le aporta un sabor diferenciador. Estamos hablando de la tortilla de patatas con espinacas ¡Riquísima!

 tortilla de espinacas y patatas

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 patatas Medianas Ecológicas
  • 1 Cebolla Ecológica
  • 1 Manojo de Espinacas Ecológicas
  • 6 Huevos Ecológicos
  • Aceite de girasol
  • Sal

Elaboración:

1.- Pela las patatas y córtalas en trocitos. Del mismo modo, limpia la cebolla y trocéala. Después pon la patata a freír con aceite de girasol y sale al gusto. Cuando la patata este ya casi hecha introduce la cebolla que hemos picado con anterioridad.

2.- Mientras cocinamos la patata debemos de limpiar muy bien la espinaca y en la sartén que vayamos a hacer la tortilla ponemos un poquito de aceite a calentar y damos un golpe de calor a las espinacas (pueden ponerse enteras o cortadas en juliana, dependerá de tus gustos), y reservamos.

preparacion

3.- Cuando tengamos lista la patata y las espinacas, en un bol batimos muy bien los huevos, echamos un poco de sal, la patata y las espinacas. Lo mezclamos todo muy bien y cuando la sartén este caliente (no se os olvide poner un poco de aceite) vertemos la mezcla.

4.- Dejamos que cuaje poco a  poco y le damos la vuelta para que se cocine por los dos lados.

Una vez cuajada ¡A comer! Seguro que os sorprenderá su exquisito sabor.  :)

 

Espinacas

Espinaca

Es una verdura que contiene un elevado valor nutricional y propiedades reguladoras, por su alto contenido en agua y riqueza en minerales y vitaminas. Pueden comerse tanto crudas como cocinadas o formando parte de otros platos. A la hora de comprarlas, para saber si las espinacas son frescas tienen que estar las hojas muy verdes, brillantes, muy tiesas y tersas.

Propiedades Nutritivas

Compuesta principalmente por agua. Cabe destacar que la concentración de grasas e hidratos de carbono son mínimos. Es un de los vegetales que contiene mayor contenido proteico y es rica en fibra, especialmente en los tallos.

Contenido Vitamínico:

1.- Vitamina A: favorece la visión, antioxidante, favorece la reparación de los tejidos y ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.

2.- Vitaminas del grupo B: Favorecen la obtención de energía y ayudan a producir glóbulos rojos.

3.- Vitamina C: Acción antioxidante, interviene en la formación del colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y aumentar la resistencia frente a las infecciones.

4.- Vitamina E: Aliada de la piel; antioxidante, regeneradora y favorece la cicatrización.

5,- Folatos: causantes de la producción de glóbulos rojos y blancos, intervienen en la síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos.

6,- Vitamina E: Ayudan a mantener el sistema inmunológico fuerte frente a bacterias y virus.

7,- Vitamina K: Vitamina liposoluble que favorece la coagulación de la sangre.

Propiedades de La Espinaca:

1.- Aumenta la fuerza muscular: Los nitratos que están presentes en la espinaca aumentan la fuerza de los músculos.

2.- Recomendable en dietas hipocalóricas: Es una verdura perfecta en dietas debido a su bajo contenido calórico y sus gran cantidad de nutrientes.

3.- Aporta energía y vitalidad: Interviene en el transporte de energía gracias a su contenido en hierro.

4.- Favorece el transito intestinal: Gracias a su gran contenido en fibra, promueve el transito intestinal y a la vez causa una sensación de saciedad en el organismo.

5.- Ayuda a mejorar la visión gracias a su contenido en vitamina A.

6.- Ayuda a prevenir enfermedades: Las vitaminas A y C previenen del daño celular causado por los radicales libres.

7.- Mantiene la presión arterial estable debido al magnesio y potasio que contienen. Además favorece la eliminación de líquidos ayudando, así, a personas que padecen hipertensión.

Pimientos Rellenos de verduras

Hoy os traemos una receta sencilla, fácil, vegetariana y ¡ecológica! Seguro que con estos pimientos rellenos de verduras sobre salsa de guisantes sorprendes a tus comensales.

pimientos rellenos

Ingredientes para 4 personas:

  • 16 pimientos del piquillo ecológicos
  • 300 gr. de guisantes ecológicos
  • 1/2 calabacín ecológico
  • 1 puerro ecológico
  • 200 gr. de calabaza ecológica
  • 1 manojo de ajos frescos ecológicos
  • 1 cebolleta ecológica
  • 30 gr. de harina
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • leche
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:

1.- Limpia las verduras y pica el puerro, la cebolleta, el calabacín (sin pelar), la calabaza y los ajos frescos en dados pequeños. Después, pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y sal pimenta hasta que quede todo rehogado. Añade la harina, rehógala bien y vierte poco a poco la leche previamente calentada hasta formar una bechamel ligera. Rectifica el punto de sal y deja que se temple.

piquillos

2.- Rellena los pimientos y colócalos sobre una placa de horno untada de aceite. Unta cada pimiento con una gota de aceite, sazónalos y hornea a 200º C durante 6-8 minutos (con el horno precalentado).

3.- Salsa de guisantes verdes: Tritura los guisantes con 250 ml de agua. Cuela la mezcla y ponla a calentar en una cazuelita. Sazona y lígala con una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua.

¡Ya esta!Solo falta colocar la salsa en el fondo del plato y colocar los pimientos rellenos. Ahora a disfrutar de este rico plato vegetariano y ecológico. ¡seguro que os gustarán! ;)